Morango, abacaxi

Curacaví

Curacaví

Valdivia

Punta Arenas

Gin Tanqueray, maracujá, tônico.

Táxi. Sauv, Merlot, Cab. França, Petit Verdot

Cab.Sauv./ Merlot

Ostras gratinadas, frango salteado finalizado com creme e cibullette, frutos do mar com alho, colheres com ceviche de salmão e crostinis.

Crostinis com rúcula e rodelas de salmão curado, ostras gratinadas, camarão com alho, colheres com ceviche de atum.

Carne desfiada, Lombo salteado, peito de frango grelhado com batatas chilotas ou assadas, rúcula, tomate cereja, cebola roxa em conserva e três molhos caseiros (chimichurri, mostarda com mel, redução balsâmica).

Sopa marinha com choritos, amêijoas, rodelas de lula, camarão, batata, sementes, pimentão, cebola e cenoura, terminando com folhas de coentro.

Nossa sopa de frutos do mar com mexilhões, amêijoas e rodelas de lula, camarão, batata nova, pimentão, cebola e cenoura. Decorado com coentro.

Sopa de abóbora, aromatizada com gengibre e um toque de queijo de cabra com manjericão.

Sopa chilena de abóbora, levemente aromatizada com gengibre fresco, queijo de cabra e manjericão.

Creme de tomate
Tomate e vegetais assados com um toque de merquen, finalizados com creme e óleo de salsa

Tomates e vegetais assados, com um toque de pimenta merken. Finalizou com um creme e
Garoa de óleo de salsa

Combinação delicada de Reineta e Camarão marinado em suco de limão, gengibre, cebola, abacate, ervas e o melhor azeite.

Uma combinação delicada de peixe local e camarão marinado em limão e gengibre
cebola, abacate, ervas finas e um azeite virgem superior

Ostras frescas à base de queijo parmesão.

Vieiras chilenas frescas assadas com um toque de vinho e queijo parmesão.

Costela de alface acompanhada de croutons caseiros, raspas de queijo parmesão,
Frango e molho Caesar clássico

Alface romana com croutons caseiros, fatias de queijo parmesão,
Frango e molho Caesar feito em casa

Com cama de abacate, molho de acevichada com pimenta amarela, óleo de salsa e caviar falso de
manga.

Ceviche de salmão
Combinação delicada de salmão marinado em suco de limão e gengibre,
cebola, abacate, ervas e o melhor azeite.
Uma combinação delicada de salmão marinado em limão, cebola com gengibre,
abacate, ervas finas e um azeite de oliva virgem superior.

Salada de quinoa branca acompanhada de cebola roxa, coentro, tomate cereja, laranja, abacate, alface limão pré-temperada com um toque de morango e molho de mostarda.

Polvo cozido e caramelizado com suco de laranja, beterraba, pimentão amarelo e soja. Acompanhado de pepino fresco, cebola em conserva e quinoa crocante.

Peixe do sul acompanhado de quinoa branca cremosa com abóbora e batata-doce com um toque de canela, finalizado com queijo azul e molho de limão. -

Pescada do sul com quinoa branca cremosa e abóbora de batata-doce com um pouco de canela finalizada com queijo azul e molho de limão. -

Salmão acompanhado de purê de coentro e coberto com cebola caramelizada e flambado com licor de anis.

Salmão grelhado servido com purê de batata com sabor de coentro e coberto com cebola caramelizada flambada com anis.

Camarão ou frango equatoriano escalfado em curry vermelho e vegetais, acompanhado de arroz basmati aromatizado com sementes de coentro e ciboulette.

Camarão equatoriano ou frango com coco com leite e curry vermelho acompanhado de arroz basmati aromatizado com sementes de coentro trituradas e cebolinha.

Atum com molho de ostra acompanhado de risoto cremoso de tomate.

Atum com molho de ostra acompanhado de risoto cremoso de mote.

Bolo cremoso de caranguejo acompanhado por um pebre rico e fresco.

Bolo cremoso de caranguejo decorado com delicioso e fresco 'Pebre'.

Congro assado com espinafre e cogumelos embrulhado em massa filo em uma terrina de berinjela.

Enguia com espinafre e cogumelos embrulhada em massa de filé sobre uma terrina de berinjela.

Albacora servida com risoto cremoso de manjericão e tomate cereja.

Bife com molho de três pimentas acompanhado por mil folhas de batata.

Filé com molho de pimenta acompanhado de batatas gratinadas.

Lombo de res selado ao ponto, servido com batatas salteadas com casca, cebola branca, cebolinha cozida em óleo de coentro e guarnecido com molho chimichurri caseiro.

Prato Sous Vide Risotto, queijo cremoso, leite, suco de limão, pasta de alho, pimenta amarela, cebola, vinho branco e queijo parmesão.

Pasta de espinafre recheada com caranguejo de Magalhães, queijo, natas, amêndoas torradas e molho de cogumelos com aroma de trufas brancas.

Macarrão de espinafre recheado com caranguejo-rei de Magalhães, queijo, creme, amêndoas torradas e molho de cogumelos e perfumado com trufa branca.

Ravióli recheado com carne desfiada com molho Pomodoro.

Ravióli recheado com carne picada e molho de tomate.

Lasanha de berinjela com parmesão ao molho Pomodoro.

Lasanha de berinjela e parmesão com molho de tomate.

Nhoque de batata, batata-doce e cenoura acompanhado por um veloute à base de locos, cebola, ciboulette e alho temperado com vinho branco.

Panzotti bicolor recheado com frango confitado com manteiga noisette. Massa tingida naturalmente com beterraba e cúrcuma. Recheio de frango com alho e limão. Finalizado com manteiga noisette, sálvia e parmesão.

Tiramisu com infusão de laranja, acompanhado de trufa de licor de coco coberta com crumble e uma degustação de crème brulée.

Tiramisu com infusão de laranja, acompanhado de licor de coco, trufa de chocolate embrulhada em crumble e degustação de creme brulée caseiro.

Lingote de maracujá (vegano)
Base de clafoutie de coco com geleia de coco, mousse de maracujá e gel transparente de maracujá.

Lingote de maracujá (vegano) Base Clafoutie coberta com geleia de coco, mousse de maracujá e gel transparente de maracujá

Cheesecake de baunilha, com a base Blondie da casa.
Recheado com coalhada de morango, acompanhado de ragu de mirtilo e sorvete artesanal de framboesa.

Cremoso da casa empanado e frito, acompanhado de redução de vinho navegado e sorvete de pimenta amarela.

Taça de sorvete de três sabores.

Sobremesa cremosa aromatizada com baunilha e caramelo na superfície.

Creme Brulée com baunilha — caramelizado.

Mousse de chocolate com centro cremoso de framboesa.

Mousse de chocolate com centro de framboesa.

(O vulcão não está disponível aos sábados e domingos durante o almoço)
(20 minutos atrasado)

Bolo derretido de chocolate com sorvete (atraso de 20 minutos) (não disponível aos sábados e domingos no almoço).