Fragola, ananas

Curacavi

Curacavi

Valdivia

Punta Arenas

Tanqueray Gin, frutto della passione, tonico.

Cabina. Sauv, Merlot, Cab. Francia, Petit Verdot

Cab.Sauv./ Merlot

Ostriche gratinate, pollo saltato rifinito con panna e cibullette, frutti di mare all'aglio, cucchiai con ceviche di salmone e crostini.

Crostini con rucola e fette di salmone stagionato, ostriche gratinate, gamberetti all'aglio, cucchiai con ceviche di tonno.

Manzo brasato, filetto saltato in padella, petto di pollo alla griglia con patate Chilotas o al forno, rucola, pomodorini, cipolla rossa sottaceto e tre salse fatte in casa (chimichurri, miele e senape, riduzione balsamica).

Zuppa marina con choritos, vongole, anelli di calamaro, gamberetti, patate, semi, peperoni, cipolle e carote, per finire con foglie di coriandolo.

La nostra zuppa di pesce con cozze, vongole e anelli di calamari, gamberetti, patate novelle, peperoni, cipolle e carote. Guarnito con coriandolo.

Zuppa di zucca, aromatizzata allo zenzero e un tocco di formaggio di capra al basilico.

Zuppa di zucca cilena, leggermente aromatizzata con zenzero fresco, formaggio di capra e basilico.

Crema di pomodoro
Pomodoro e verdure arrostiti con un tocco di merquen, rifiniti con panna e olio al prezzemolo

Pomodori e verdure arrostiti, con un tocco di pepe merken. Rifinito con una crema e
Un filo d'olio al prezzemolo

Delicata combinazione di Reineta e gamberetti marinati con succo di limone, zenzero, cipolla, avocado, erbe aromatiche e il miglior olio d'oliva.

Una delicata combinazione di pesce locale e gamberetti marinati al limone e zenzero
cipolla, avocado, erbe aromatiche pregiate e un olio d'oliva vergine di qualità superiore

Ostriche fresche a base di parmigiano.

Capesante cilene fresche cotte al forno con un tocco di vino e parmigiano.

Lattuga a costine accompagnata da crostini della casa, scaglie di parmigiano reggiano,
Pollo e salsa Caesar classica

Lattuga romana con crostini fatti in casa, fette di parmigiano,
Condimento Caesar fatto in casa con pollo

Con letto di avocado, salsa acevichada con peperone giallo, olio di prezzemolo e finto caviale di
mango.

Ceviche al salmone
Delicata combinazione di salmone marinato con succo di limone e zenzero,
cipolla, avocado, erbe aromatiche e il miglior olio d'oliva.
Una delicata combinazione di salmone marinato al limone, cipolla allo zenzero,
avocado, erbe aromatiche pregiate e un olio vergine di oliva di qualità superiore.

Insalata di quinoa bianca accompagnata da cipolle viola, coriandolo, pomodorini, arance, avocado, lattuga al limone precondita con un tocco di fragola e salsa alla senape.

Polpo cotto e glassato con succo d'arancia, barbabietola, peperoncino giallo e salsa di soia. Servito con cetriolo fresco, cipolla sottaceto e quinoa croccante.

Pesce del sud accompagnato da quinoa bianca cremosa con zucca e patate dolci con un tocco di cannella, rifinito con formaggio blu e salsa al limone. -

Nasello del sud con quinoa bianca cremosa e zucca di patate dolci con un pizzico di cannella rifinito con formaggio blu e salsa al limone. -

Salmone accompagnato da purea di coriandolo e condito con cipolla caramellata e flambé con liquore all'anice.

Salmone scottato servito con purè di patate aromatizzato al coriandolo e condito con cipolle caramellate all'anice.

Gamberetti o pollo ecuadoriani al curry rosso e verdure, accompagnati da riso basmati aromatizzato con semi di coriandolo e ciboulette.

Gamberetti ecuadoriani o pollo al cocco con latte e curry rosso accompagnati da riso Basmati aromatizzato con semi di coriandolo tritati ed erba cipollina.

Tonno con salsa di ostriche accompagnato da risotto cremoso al pomodoro.

Tonno con salsa di ostriche accompagnato da risotto cremoso al mote.

Torta cremosa al granchio accompagnata da una ricca e fresca pebre.

Torta cremosa al granchio guarnita con delizioso e fresco «Pebre».

grongo arrosto con spinaci e funghi avvolti in pasta philo su una terrina di melanzane.

Grongo con spinaci e funghi avvolto in pasta filettata su una terrina di melanzane.

Tonno bianco servito con cremoso risotto al basilico e pomodorini.

Bistecca con salsa ai tre peperoni accompagnata da mille foglie di patate.

Filetto con salsa di peperoni accompagnato da patate gratinate.

Filetto di manzo sigillato al punto, servito con patate saltate con buccia, cipolle bianche, erba cipollina cotte in olio di coriandolo, guarnite con salsa chimichurri fatta in casa.

Sous Vide di manzo argentino con risotto, formaggio cremoso, latte, succo di limone, pasta d'aglio, peperoncino giallo, cipolla, vino bianco e parmigiano.

Pasta di spinaci ripiena di granchio di Magellano, formaggio, panna, mandorle tostate e salsa di funghi al profumo di tartufo bianco.

Pasta di spinaci ripiena di granchio reale di Magellano, formaggio, panna, mandorle tostate e salsa di funghi e profumata al tartufo bianco.

Ravioli ripieni di carne sminuzzata con salsa di pomodoro.

Ravioli ripieni di carne macinata e salsa di pomodoro.

Lasagna di melanzane alla parmigiana in salsa di pomodoro.

Lasagna di melanzane alla parmigiana con salsa di pomodoro.

Gnocchi di patate, patate dolci e carote accompagnati da una vellutata a base di locos, cipolla, ciboulette e aglio schiacciata con vino bianco.

Panzotti bicolore ripieni di pollo confit con burro noisette. Pasta colorata naturalmente con barbabietola e curcuma. Ripieno di pollo all'aglio e limone. Finito con burro noisette, salvia e parmigiano.

Tiramisù infuso all'arancia, accompagnato da tartufo liquoroso al cocco ricoperto di crumble e un assaggio di crème brulée.

Tiramisù all'arancia, accompagnato da un tartufo al cioccolato con liquore al cocco avvolto in crumble e degustazione di crème brulée fatta in casa.

Lingotto al frutto della passione (vegano)
Base per clafoutie al cocco con gelatina di cocco, mousse al frutto della passione e gel trasparente al frutto della passione.

Base Clafoutie in lingotti al frutto della passione (vegana) ricoperta con gelatina di cocco, mousse al frutto della passione e gel trasparente al frutto della passione

Cheesecake alla vaniglia, con la base Blondie della casa.
Ripieno di ricotta di fragole, accompagnato da ragù di mirtilli e gelato artigianale ai lamponi.

Crema fritta della casa, accompagnata da riduzione di vino navigato e gelato di peperoncino giallo.

Coppa di gelato a tre gusti.

Dessert cremoso aromatizzato con vaniglia e caramello in superficie.

Creme Brulée alla vaniglia, caramellata.

Mousse al cioccolato con un centro cremoso di lamponi.

Mousse al cioccolato con cuore di lampone.

(Il vulcano non è disponibile il sabato e la domenica a pranzo)
(20 minuti di ritardo)

Torta al cioccolato fuso con sorbetto (ritardo di 20 minuti) (non disponibile il sabato e la domenica a pranzo).