Fraise, ananas

Curacavi

Curacavi

Valdivia

Punta Arenas

Gin Tanqueray, fruit de la passion, tonique.

Cabine. Sauv, Merlot, Cabo. France, Petit Verdot

Cab.Sauv./ Merlot

Huîtres gratinées, poulet sauté garni de crème et de cibullette, fruits de mer à l'ail, cuillères avec ceviche de saumon et crostinis.

Crostinis à la roquette et tranches de saumon séché, huîtres gratinées, crevettes à l'ail, cuillères au ceviche de thon.

Viande de boeuf effilochée, Filet sauté, poitrine de poulet grillée avec des pommes de terre de Chiloé ou au four, roquette, tomate cerise, oignon rouge mariné et trois sauces maison (chimichurri, miel moutarde, réduction balsamique).

Soupe marine avec choritos, palourdes, rondelles de calmars, crevettes, pommes de terre, graines, poivrons, oignons et carottes, terminée par des feuilles de coriandre.

Notre soupe aux fruits de mer composée de moules, de palourdes et de calmars en rondelles, de crevettes, de pommes de terre nouvelles, de poivrons, d'oignons et de carottes. Garni de coriandre.

Soupe de potiron, parfumée au gingembre et une touche de fromage de chèvre au basilic.

Soupe de courge chilienne légèrement parfumée au gingembre frais, au fromage de chèvre et au basilic.

Crème de tomates
Tomates et légumes rôtis avec une touche de merquen, garnis de crème et d'huile de persil

Tomates et légumes rôtis, avec une touche de poivre de Merken. Fini avec une crème et
Un filet d'huile de persil

Combinaison délicate de Reineta et de crevettes marinées dans du jus de citron, du gingembre, de l'oignon, de l'avocat, des herbes et de la meilleure huile d'olive.

Une combinaison délicate de poissons locaux et de crevettes marinés au citron et au gingembre
oignon, avocat, fines herbes et huile d'olive vierge de qualité supérieure

Huîtres fraîches à base de parmesan.

Pétoncles chiliens frais cuits au four avec une touche de vin et de parmesan.

Laitue côtelée accompagnée de croûtons maison, de copeaux de parmesan,
Poulet et vinaigrette César classique

Laitue romaine avec croûtons faits maison, tranches de parmesan,
Vinaigrette César faite maison au poulet

Avec un lit d'avocat, une sauce acevichada au poivron jaune, de l'huile de persil et du faux caviar de
mangue.

Ceviche de saumon
Combinaison délicate de saumon mariné dans du jus de citron et de gingembre,
oignon, avocat, herbes et la meilleure huile d'olive.
Une combinaison délicate de saumon mariné au citron, au gingembre, à l'oignon,
avocat, fines herbes et huile d'olive vierge de qualité supérieure.

Salade de quinoa blanc accompagnée d'oignons violets, de coriandre, de tomates cerises, d'oranges, d'avocat, de laitue citronnée pré-assaisonnée avec une touche de fraise et d'une vinaigrette à la moutarde.

Poulpe cuit et glacé avec jus d'orange, betterave, piment jaune et soja. Accompagné de concombre frais, (oignon mariné) et quinoa croustillante.

Poisson du Sud accompagné de quinoa blanc crémeux à la citrouille et à la patate douce avec une touche de cannelle, le tout agrémenté de fromage bleu et de sauce au citron. -

Merlu du Sud au quinoa blanc crémeux et à la courge de patate douce avec un petit soupçon de cannelle, le tout agrémenté de fromage bleu et d'une sauce au citron. -

Saumon accompagné de purée de coriandre, garni d'oignons caramélisés et flambé à la liqueur d'anis.

Saumon poêlé servi avec une purée de pommes de terre aromatisée à la coriandre et garni d'oignons caramélisés flambés à l'anis.

Crevettes ou poulet équatoriens pochés au curry rouge et aux légumes, accompagnés de riz basmati parfumé aux graines de coriandre et de ciboulette.

Crevettes équatoriennes ou poulet à la noix de coco au lait et au curry rouge accompagnés de riz basmati parfumé aux graines de coriandre écrasées et à la ciboulette.

Thon à la sauce aux huîtres accompagné d'un risotto crémeux aux tomates.

Thon à la sauce aux huîtres accompagné d'un risotto crémeux aux motes.

Gâteau au crabe crémeux accompagné d'un pebre riche et frais.

Gâteau crémeux au crabe garni de « Pebre » délicieux et frais.

Congre rôti aux épinards et aux champignons enrobé de pâte philo sur une terrine d'aubergines.

Anguille de congre aux épinards et aux champignons enveloppée dans une pâte à filet sur une terrine d'aubergines.

Albacore servi avec un risotto crémeux au basilic et des tomates cerises.

Steak à la sauce aux trois poivrons accompagné de mille feuilles de pommes de terre.

Filet à la sauce au poivre accompagné de pommes de terre gratinées.

Filet de boeuf scellé, servi avec des pommes de terre sautées, des oignons blancs, de la ciboulette cuits dans de l'huile de coriandre garnis de sauce chimichurri maison.

Plat principal Sous Vide Risotto, fromage crémeux, lait, jus de citron, pâte d'ail au piment jaune, oignon, vin blanc et fromage parmesan.

Pâte d'épinards fourrée au crabe de Magellan, au fromage, à la crème, aux amandes grillées et à la sauce aux champignons au parfum de truffe blanche.

Pâtes aux épinards farcies au crabe royal de Magellan, au fromage, à la crème, aux amandes grillées et à la sauce aux champignons et parfumées à la truffe blanche.

Raviolis fourrés à la viande hachée et à la sauce Pomodoro.

Raviolis farcis à la viande hachée et à la sauce tomate.

Lasagne aux aubergines au parmesan à la sauce Pomodoro.

Lasagne aux aubergines et parmesan avec sauce tomate.

Gnocchis de pommes de terre, patates douces et carottes accompagnés d'un velouté à base de locos, d'oignons, de ciboulette et d'ail imbibé de vin blanc.

Panzotti bicolore farci de poulet confit avec beurre noisette. Pâtes naturellement colorées avec betterave et curcuma. Farce de poulet à l'ail et citron. Fini avec beurre noisette, sauge et parmesan.

Tiramisu infusé à l'orange, accompagné d'une truffe à la liqueur de coco recouverte de crumble et d'une dégustation de crème brûlée.

Tiramisu infusé à l'orange, accompagné d'une truffe au chocolat à la liqueur de noix de coco enrobée de crumble et dégustation de crème brûlée maison.

Lingot de fruit de la passion (végétalien)
Base de clafoutie à la noix de coco avec gelée de noix de coco, mousse aux fruits de la passion et gel transparent aux fruits de la passion.

Base de clafoutie en lingot de fruit de la passion (végétalienne) garnie de gelée de noix de coco, de mousse aux fruits de la passion et de gel transparent aux fruits de la passion

Cheesecake à la vanille, avec la base Blondie de la maison.
Garni de lait caillé à la fraise, accompagné d'un ragoût de myrtilles et d'une crème glacée artisanale à la framboise.

Crème maison panée et frite, accompagnée d'une réduction de vin navigué et de glace au piment jaune.

Coupe de glace à trois saveurs.

Dessert crémeux parfumé à la vanille et au caramel en surface.

Crème brûlée à la vanille — caramélisée.

Mousse au chocolat avec un centre crémeux à la framboise.

Mousse au chocolat avec centre de framboise.

(Le volcan n'est pas disponible le samedi et le dimanche pendant le déjeuner)
(20 minutes de retard)

Gâteau au chocolat fondu avec sorbet (délai de 20 minutes) (Non disponible le samedi et le dimanche au déjeuner).