Erdbeere, Ananas

Curacavi

Curacavi

Valdivia

Punta Arenas

Tanqueray Gin, Passionsfrucht, Tonic.

Taxi. Sauv, Merlot, Cab. Frankreich, Petit Verdot

Cab.Sauv./ Merlot

Gratinierte Austern, sautiertes Hähnchen mit Sahne und Cibullette, Knoblauch, Meeresfrüchte, Löffel mit Lachsceviche und Crostinis.

Crostinis mit Rucola und geräucherten Lachsscheiben, überbackene Austern, Garnelen mit Knoblauch, Löffel mit Thunfisch-Ceviche.

Geschmortes Rindfleisch, gebratenes Lendenstück, gegrillte Hühnerbrust mit Chilotas- oder Ofenkartoffeln, Rucola, Kirschtomaten, eingelegte rote Zwiebeln und drei hausgemachte Saucen (Chimichurri, Honigsenf, Balsamico-Reduktion).

Meeressuppe mit Choritos, Muscheln, Tintenfischringen, Garnelen, Kartoffeln, Samen, Paprika, Zwiebeln und Karotten, abschließend mit Korianderblättern.

Unsere Meeresfrüchtesuppe mit Muscheln, Muscheln und Tintenfischringen, Garnelen, neuen Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Mit Koriander garniert.

Kürbissuppe, gewürzt mit Ingwer und einem Hauch Ziegenkäse mit Basilikum.

Chilenische Kürbissuppe, leicht gewürzt mit frischem Ingwer, Ziegenkäse und Basilikum.

Tomatencreme
Gebratene Tomaten und Gemüse mit einem Hauch Merquen, abgerundet mit Sahne und Petersilienöl

Gebratene Tomaten und Gemüse mit einem Hauch Merkenpfeffer. Abgerundet mit einer Creme und
Mit Petersilienöl beträufeln

Zarte Kombination aus Reineta und Garnelen, mariniert in Zitronensaft, Ingwer, Zwiebel, Avocado, Kräutern und bestem Olivenöl.

Eine delikate Kombination aus lokalem Fisch und in Zitrone und Ingwer marinierten Garnelen
Zwiebel, Avocado, feine Kräuter und erstklassiges natives Olivenöl

Frische Austern auf Parmesankäsebasis.

Frische chilenische Jakobsmuscheln, gebacken mit einem Hauch Wein und Parmesankäse.

Rippensalat mit Hauscroutons, Parmesan-Käsespänen,
Hühnchen und klassisches Caesar-Dressing

Römersalat mit hausgemachten Croutons, Parmesankäsescheiben,
Hühnchen und hausgemachtes Caesar-Dressing

Mit Avocadobett, Acevichada-Sauce mit gelbem Pfeffer, Petersilienöl und Fake-Kaviar von
Mango.

Lachs-Ceviche
Zarte Kombination aus in Zitronen- und Ingwersaft mariniertem Lachs,
Zwiebel, Avocado, Kräuter und bestes Olivenöl.
Eine delikate Kombination aus in Zitrone mariniertem Lachs, Ingwer, Zwiebel,
Avocado, feine Kräuter und ein erstklassiges natives Olivenöl.

Weißer Quinoa-Salat, begleitet von lila Zwiebeln, Koriander, Kirschtomaten, Orangen, Avocado, vorgewürztem Zitronensalat mit einem Hauch Erdbeere und einem Senfdressing.

Gekochter und glasierter Tintenfisch mit Orangensaft, Rote Bete, gelber Chili und Sojasauce. Serviert mit frischer Gurke, (eingelegter Zwiebel) und knusprigem Quinoa.

Südstaatenfisch, begleitet von cremeweißer Quinoa mit Kürbis und Süßkartoffeln mit einem Hauch Zimt, abgerundet mit Blauschimmelkäse und Zitronensauce. -

Südlicher Seehecht mit cremeweißer Quinoa und Süßkartoffelkürbis mit einem Hauch von Zimt, abgerundet mit Blauschimmelkäse und Zitronensauce. -

Lachs mit Korianderpüree, garniert mit karamellisierten Zwiebeln und flambiert mit Anislikör.

Gebratener Lachs, serviert mit Kartoffelpüree mit Koriandergeschmack und garniert mit flambierten karamellisierten Zwiebeln mit Anis.

In rotem Curry und Gemüse pochierte ecuadorianische Garnelen oder Hühnchen, begleitet von Basmatireis, gewürzt mit Koriandersamen und Ciboulette.

Ecuadorianische Garnelen oder Hühnchen-Kokosnuss mit Milch und rotem Curry, begleitet von Basmatireis, gewürzt mit zerkleinerten Koriandersamen und Schnittlauch.

Thunfisch mit Austernsauce, begleitet von cremigem Tomatenrisotto.

Thunfisch mit Austernsauce, begleitet von cremigem Mote-Risotto.

Cremiger Krabbenkuchen, begleitet von einem reichen und frischen Kieselstein.

Cremiger Krabbenkuchen, garniert mit köstlichem und frischem „Pebre“.

Gebratener Conger mit Spinat und Champignons im Philo-Teig auf einer Auberginenterrine.

In Filetteig gewickelter Meeraal mit Spinat und Champignons auf einer Auberginenterrine.

Albacore serviert mit cremigem Basilikum-Risotto und Kirschtomaten.

Steak mit Drei-Pfeffersauce, begleitet von tausend Kartoffelblättern.

Filet mit Pfeffersauce, begleitet von gratinierten Kartoffeln.

Rinderfilet versiegelt, serviert mit sautierten Kartoffeln, weißen Zwiebeln, Schnittlauch in Korianderöl gekocht, garniert mit hausgemachter Chimichurri-Sauce.

Sous-Vide-Silberfisch mit Risotto, Butterkäse, Milch, Zitronensaft, Knoblauchpaste, gelber Paprika, Zwiebel, Weißwein und Parmesankäse.

Spinatpaste gefüllt mit Magellan-Krabben, Käse, Sahne, gerösteten Mandeln und Pilzsauce mit dem Duft von weißen Trüffeln.

Spinatnudeln, gefüllt mit Magellan-Königskrabben, Käse, Sahne, gerösteten Mandeln und Pilzsauce, duftend nach weißem Trüffel.

Ravioli gefüllt mit zerkleinertem Fleisch mit Pomodoro-Sauce.

Mit Hackfleisch und Tomatensauce gefüllte Ravioli.

Parmesan-Auberginen-Lasagne in Pomodoro-Sauce.

Auberginen-Parmesan-Lasagne mit Tomatensauce.

Kartoffel-, Süßkartoffel- und Karottengnocchi, begleitet von einer Veloute auf der Basis von Locos, Zwiebeln, Ciboulette und Knoblauch, die mit Weißwein versetzt sind.

Zweifarbige Panzotti gefüllt mit confiertem Hähnchen und Nussbutter. Natürlich gefärbte Pasta mit Rote Bete und Kurkuma. Gefüllt mit Knoblauch- und Zitronenhähnchen, abgeschlossen mit Nussbutter, Salbei und Parmesan.

Tiramisu mit Orangengeschmack, begleitet von Kokoslikör-Trüffel, überzogen mit Streuseln und einer Verkostung von Crème Brulée.

Tiramisu mit Orangengeschmack, dazu Kokoslikör, Schokoladentrüffel, eingewickelt in Streuseln und Verkostung von Hauscrème Brulée.

Passionsfruchtbarren (Vegan)
Kokosnuss-Clafoutie-Basis mit Kokosgelee, Passionsfruchtmousse und klarem Passionsfruchtgel.

Passionsfruchtbarren (vegan) Auf Clafoutie-Basis, garniert mit Kokosgelee, Passionsfruchtmousse und klarem Passionsfruchtgel

Vanille-Käsekuchen mit der Blondie-Basis des Hauses.
Gefüllt mit Erdbeerquark, begleitet von Blaubeerragout und hausgemachtem Himbeereis.

Hausgemachtes cremiges paniertes und frittiertes Gericht, serviert mit reduziertem Glühwein und gelbem Chili-Eis.

Dreifarbige Eisbecher

Cremiges Dessert mit Vanille- und Karamellgeschmack auf der Oberfläche.

Creme Brulée mit Vanille — karamellisiert.

Schokoladenmousse mit cremigem Himbeerkern.

Schokoladenmousse mit Himbeerkern.

(Der Vulkan ist am Samstag und Sonntag zum Mittagessen nicht verfügbar)
(20 Minuten zu spät)

Geschmolzener Schokoladenkuchen mit Sorbet (20 Minuten Verspätung) (samstags und sonntags zum Mittagessen nicht verfügbar).